رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ آینده، آشپزخانه‌ای نخواهند داشت. این رستوران‌ها که اصطلاحا cloud_kitchens نام گرفته‌اند بر رویتحویل غذا تمرکز دارند.
هم‌بنیانگذار این استارتاپ می‌گوید بخش حل نشده‌ی چنین کسب و کارهایی مدت زمان آماده‌سازی و سفر غذا از رستوران تا محل تحویل است. ما روی کوتاه کردن مدت زمان تحویل و گرم ماندن غذا در مسیر متمرکز شده‌ایم و برای مثال روی طراحی ظروفی کار می‌کنیم که بتوانند یک سفر پانزده دقیقه‌ای را تحمل کنند.
مساحت آشپزخانه‌هایی که با ما همکاری می‌کنند معمولاً بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ متر مربع هستند و شعاع یک تا دو کیلومتری خود را پوشش می‌دهند. آینده‌ی کسب و کارهای غذای بیرون‌بر پخت توسط ربات‌ها و ارسال توسط دِرون‌ها (drone) خواهد بود.
چشم‌انداز آتی Keatz به کارگیری آشپزخانه‌هایی با اتوماسیون بالا است. این استارتاپ در ماه می گذشته ۷ میلیون یورو و به تازگی هم ۱۱ میلیون یورو سرمایه جذب کرده است. پیش بینی می‌شود بازار تحویل غذا از ۳۵ میلیارد دلار فعلی به ۳۶۵ میلیارد دلار در سال ۲۰۳۰ برسد.
اطلاعات بیشتر را در techcrunch ببینید:
Keatz, a European ‘cloud kitchen’ startup, raises further €۱۲M